四合院开局所有技能加持20年第495章 美食评论家方别
方别知道谭雅丽这是见猎心喜。
既然如此方别便准备回答的专业一些。
“这道水晶肘子实在登峰造极从这选材开始就是一等一的讲究。
” 方别用公筷轻轻点了点盘中的肘子：“这块猪前肘皮厚肉嫩又带筋最富胶质您处理得极干净毛根全无皮色粉亮煮前还经过仔细的火燎去味保证没有一丝腥臊。
” 方别再看向盘中那如琥珀凝脂几乎能透光却又稳固胶凝的外层：“最难能可贵的是这水晶也就是肉冻。
您这火候拿捏得简直妙不可言沸而不滚的文火慢煨时间定是掐得极准才能让这猪皮、蹄筋里的明胶恰到好处地悉数溶出又丝毫未将皮肉煮得过烂散形这汤汁过滤后回淋冷凝得厚实透亮没有丝毫浑浊入口即化凉润爽滑却丝毫不觉油腻。
” 他夹起一小块带皮的肉：“再看这肘肉本身熟而不柴酥而不糜筋膜软糯瘦肉丝丝入味而且各种调味相当精准！” 方别回味了一下：“肘子预先用盐、姜、葱、料酒和黄酱的复合手法腌渍过底味已经浸透煮制时的卤汤花椒、桂皮、大料的味道若隐若现没有喧宾夺主只为去腥提鲜最后的咸鲜纯粹是食材本身在精准调味和时间共同作用下的升华回味里带着一丝甘甜没有半分齁咸之感。
” 最后方别总结道：“皮、肉、冻三者合一冰凉清润咸鲜适口肥而不腻瘦而不柴凝而不腥在炎夏是绝佳的冷盘珍品在这寒冬则别有一番清爽去腻的妙处。
这晶二字色、香、味、形、质样样都当得起！谭姨您这谭家菜嫡传的手艺当真是炉火纯青把功夫都藏在极致的简单里了。
” 这番透彻至极的点评让谭雅丽这位谭家菜当家传人都听得眼中异彩连连。
这绝非一个略懂一二的门外汉能说出的门道没有多年的经验积累和对食材的深刻理解绝说不出这番话！ 她心中的震惊和发现知音的欣喜更浓了。
娄振华虽然对厨艺不如妻子精通但听方别说得如此专业、头头是道而且评价如此之高脸上也笑开了花。
娄晓娥听着方别侃侃而谈感觉自己心上人真是无所不能一脸崇拜的望着方别眼睛里就差冒出小心心了。
谭雅丽本想拉着方别谈起更多但饭桌上一直这样就太过于失礼了。
毕竟今天的事情都已经谈妥。
现在在饭桌上填饱肚子才是正事也才不辜负这一桌的美味。
谭雅丽回过头就见娄晓娥一直没动筷子。
“晓娥你也别一直盯着方别看了以后日子还长着呢。
” 娄晓娥被自己母亲这么一说顿时有些脸红。
谭雅丽却没停下来她直接将一块炖的软烂的鸡腿夹到了娄晓娥的碗中。
“晓娥你也多吃一些累着了更要补补身子。
” 这话叫娄晓娥整个人一僵。
谭雅丽却是笑了笑就她女儿的反应还想瞒得过她？ 从刚才两人一进饭厅她就已经看出来了。
毕竟自己那一向娇憨的宝贝女儿就和方别独处了一会儿眉宇间就凭空多出了几分娇媚。
作为过来人的谭雅丽那是心知肚明就更别说娄晓娥走路姿势的别扭。
就算是尽力掩饰瞒过了她爹但却瞒不过她。
娄晓娥在母亲面前哪还有刚才那般大胆得几乎要将脸埋进碗里低低应了一声“嗯”默默吃了起来。
母女俩眼神交汇的瞬间彼此了然无声胜有声。
娄振华的注意力倒是没在两人身上他举起酒杯：“来方别尝尝这红酒这些菜配上这酒最是相得益彰。
” ...... 一顿饭吃过也到了该离开的时候。
娄振华和谭雅丽将方别送到大门口简单道别便进了洋楼将剩下的时间留给了两个年轻人。
“这个给你是我特地给乐瑶姐准备的。
” 娄晓娥朝着方别递过来一个袋子里面装的是几个精致的饭盒。
不用多说里面装的全都是今天谭雅丽和娄晓娥亲手准备的菜。
待到方别接过之后娄晓娥再次说道：“记得替我感谢乐瑶姐她准备的礼物我很喜欢。
” “没问题。
”方别笑着回道：“外面天冷快回去吧你要是想我了随时来电话或者直接来找我也行。
” “嗯。
”娄晓娥重重一点头“不过先说好你可不能嫌我打扰到了你。
” “怎么会。
”方别笑了笑挥了挥手示意娄晓娥赶紧进屋。
娄晓娥有些不舍最后在方别脸颊轻轻啄了啄才转身朝着屋内走去。
方别也就骑着摩托车朝着四合院去了。
寒风卷着街道上零星的雪沫子像刀子一样刮在行人的脸上。
不多时方别便回到了家中。
堂屋里还亮着温暖的橘色灯光窗户上糊着的玻璃在灯下晕开柔和的圈。
乐瑶正坐在桌前手边放着摊开的书似乎还在等他。
她抬起头见是方别回来便放下书“回来了？我担心你喝酒锅里给你温着粥我去给你盛。
” “那感情好。
”其实方别今天只是喝了少许红酒但自家媳妇儿好意他又怎会拒绝。
接着方别顺手将还温热的饭盒放在桌上刚才在路上他特地放进了储物空间保温。
“娄晓娥给你准备的都是她和她妈妈亲手做的菜另外她还托我感谢她的乐瑶姐说她乐瑶姐准备的礼物她很喜欢。
” 乐瑶家境也不简单这些珍贵食材做成的美味对她来说并不稀奇。
但意义不同是娄晓娥的一份心意。
方别意思乐瑶已经领会到了脸上扬起一个清浅的笑容虽有些调侃但绝无半分冷意： “来娄先生家的盛情招待不光谈了国事经济合作......还有我们家晓娥妹妹？嗯？” 喜欢四合院：开局所有技能加持20年请大家收藏：()四合院：开局所有技能加持20年20小说网更新速度全网最快。
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