中国各地姓氏变迁及文化遗产第808章 忻州市五寨县非遗根雕博文食醋酿造工艺八大角秧歌

忻州市五寨县非遗：根雕、博文食醋酿造工艺与八大角秧歌的文化交响 在黄土高原与晋西北农牧交错带的褶皱中忻州市五寨县以独特的地理环境孕育了丰富的非物质文化遗产。

根雕的质朴、食醋酿造的醇厚、八大角秧歌的热烈共同构成了这片土地的文化基因。

这些非遗项目不仅是技艺的传承更是五寨人“以手抵心”的生活哲学承载着黄土地上的记忆与温度。

一、根雕：自然与匠心的对话 历史溯源：从山林到艺术的蜕变 五寨根雕的历史可追溯至元明时期当时女真人便有用树根做台、架摆放什物的先例。

后经民间艺人随形就意雕琢逐渐形成了根雕艺术。

五寨农民根雕艺术家胡胖小的家族便是典型代表——其祖父、父亲均精通根雕、圆雕技艺胡胖小自幼耳濡目染17岁起便与父亲外出制作仿古门窗闲暇时以树根雕琢烟灰缸、观音像等物件开启了与根雕的不解之缘。

技艺密码：三分人工七分天成 五寨根雕遵循“三分人工七分天成”的创作原则强调利用树根的自然形态表达艺术形象。

其工艺流程包括选材、构思、去皮、雕刻、干燥定型等环节： 选材：多在初春或冬季采集山林、河畔的树根优先选择材质坚硬、形态复杂的根材如荆木、榆木等。

构思：以天然形态为基础通过想象赋予其艺术生命。

例如胡胖小将洪洞大槐树祖源文化与姓氏文化结合用荆木残根雕刻出百家姓根雕赋予作品历史厚重感。

雕刻：分为简雕与繁雕两种风格。

简雕仅裁去多余枝体保留自然形态；繁雕则在关键部位精雕细刻如胡胖小耗时3个月参与制作的《洪洞大槐树移民图》总长30米人物栩栩如生获业界高度评价。

当代传承：从民间到殿堂的跨越 五寨根雕于2016年列入县级非遗名录胡胖小作为代表性传承人通过创新推动技艺发展。

他创作的《二龙戏珠》浮雕被家具厂高价收购百家姓根雕系列更成为文化名片。

2012年胡胖小获国际标准认证协会颁发“高级工艺美术师”证书并被任命为世界杰出艺术家协会根雕专业委员会主任委员标志着五寨根雕从民间技艺走向专业艺术领域。

二、博文食醋酿造工艺：谷物与时间的馈赠 历史渊源：千年传承的味觉密码 五寨食醋酿造历史悠久可追溯至三国时期。

名医华佗曾用蒜泥加醋治愈蛔虫感染开创食醋药用先例。

五寨牛氏博文醋业作为四代传承的家族企业秉承“传统醋、放心醋、良心醋”理念其酿造技艺于2019年获忻州市级非遗认定。

工艺精髓：五道古法与四季轮回 博文食醋遵循“蒸、酵、熏、淋、陈”五道古法工艺顺应二十四节气变化： 蒸坯：以高粱为主料配以豌豆、大麦制成的大曲经高温蒸煮使淀粉糊化。

发酵：夏季伏晒促进微生物繁殖冬季捞冰浓缩醋液10公斤新醋经一年陈酿仅剩3公斤成就“挂碗”、绵酸醇厚的品质。

熏醅：通过高温熏烤赋予醋液独特的焦香气息。

淋醋：用开水渗透醋坯分层淋出头淋子醋、二淋子醋头淋子醋酸香浓郁二淋子醋柔和回甘。

陈酿：醋液在陶瓮中静置数年水分蒸发后形成琥珀色固体醋用开水冲泡仍鲜酸如初。

创新发展：传统与现代的融合 博文醋业在保留古法的同时开发出燕麦醋等功能性产品。

燕麦醋以莜麦为主料富含膳食纤维与β-葡聚糖具有降低胆固醇、防治心脏疾病的功效。

其“醋泡花生”“醋泡核桃”等养生食谱更将食醋文化融入日常生活。

三、八大角秧歌：蒙汉交融的民间史诗 历史溯源：从军事操演到节庆艺术 八大角秧歌起源于元朝末年融合了蒙古族与汉族文化元素。

相传元代农民为反抗压迫借正月十五闹元宵之机装扮成引头鞑子、丑鼓等角色混入县城后逐渐发展为集说、唱、舞为一体的综合性民间艺术。

2013年八大角秧歌被列入国家级非遗名录。

艺术特色：角色、阵法与音乐的交响 角色配置：核心角色为四个丑鼓与四个丑花全班共26人涵盖引头鞑子、风流公子、渔翁等形象。

引头鞑子身披羊皮手提柳条指挥阵型；丑鼓戴高筒毡帽斜插雉鸡翎；丑花执扇帕裙钗摇曳。

舞蹈阵法：分压场、揉场、圆场三阶段包含“四门八斗”“踩花”“蛇盘九颗蛋”等40余种阵型。

表演时锣鼓齐鸣队伍如盘龙穿梭气势恢宏。

音乐伴奏：以铙钹、鼓、笙、唢呐为主曲调明快词曲内容多反映民间生活如《五嫂观灯》《赶集》等50余首曲目兼具蒙族豪放与汉族婉约特色。

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