赶海我靠赶海养娃第738章 剩下的就是晾晒了

简单的嘱咐了两人一句之后顾瀚便端着一大盆的乌鱼子走到了一旁。

乌鱼子的制作其实并没有想象当中的那么复杂顾瀚此前也是见过省里面的一些人制作过乌鱼子。

这不顾瀚率先拿来一包盐巴往水盆里面加入不少的盐巴利用这些盐水小心翼翼的清洗着鱼卵的表面。

把其表面上粘连的一些鱼油或者血液给清洗干净。

这一步骤还是要小心谨慎一点毕竟鱼卵还是颇为的脆弱一个不小心的话还是很容易把这些鱼卵给掰断弄碎倘若是鱼卵断了或者碎了即便是制作出来的乌鱼子品相也不高自然也是卖不了多少的钱。

顾瀚小心翼翼的把这些鱼卵给一一清洗也是耗费了不少的时间。

等到把鱼卵清洗干净之后顾瀚从屋里头拿出了一根牙签随手拿起一串鱼卵把鱼卵上面的血管给小心谨慎的挑了出来。

这一步骤还是相当的重要毕竟鱼卵上面可是附着了不少的血管顾瀚需要做的事情就是要把血管里面藏匿的污血给挑挤出来。

毕竟血液本身就带有浓郁的腥味若血液没有全部挤压出去那么那些血液则会氧化使制品变黑。

只有把这些血液给弄干净才能进行下一步的制作。

等把这些血液清洗干净之后接下来的事情就变得简单起来只需要拿出一些食盐把食盐给均匀的铺在鱼卵上面撒盐量为鱼卵重的10～15%。

顾瀚把食盐均匀的涂抹在鱼卵上面最后便把鱼卵给放置在木板上面。

等把一部分的鱼卵给放置好顾瀚又拿来了一块木板把木板轻轻的盖在了那些鱼卵上面如此重叠数层。

一层一层的木板缓慢的压下挤压着其中鱼卵身上的水分给缓慢的挤压出来。

这一步关键的地方就是需要注意鱼卵的大小均匀跟盐分的多少。

同层的乌鱼子必须大小一致以免压力不均压破卵巢。

用盐量需斟酌过多造成卵巢坚硬脱盐困难风味差；过少则卵巢收缩不佳色泽不良。

“好了接下来就是等上几个小时腌制四五个小时之后就是脱盐、整形与晾晒了。

如果没有什么意外的话一个星期的时间这批乌鱼子就能捣鼓出来。

”顾瀚起身看着眼前的被堆叠起来的乌鱼卵说道。

“瀚哥一个星期就能好吗？”林德义此刻也是来到了顾瀚的身边疑惑的看着这些鱼卵说道。

“嗯大体差不多。

其实说白了这乌鱼子就是鱼卵进行脱水风干晾晒而已。

其实就跟我们平常里面晾晒咸鱼差不多而已只不过这乌鱼子的价格比较高贵需要小心谨慎一点而已。

”顾瀚有条不紊的说道。

“那倒也是话说也不知道这东西好不好吃？”林德义咂吧着嘴连声说道。

“我也没有吃过不过应该不会太差吧？毕竟鱼卵这东西的味道本身就不差。

行了去帮家辉还有明凯挤鱼丸今天这么多的乌鲻可是能够做不少的鱼丸一会分装好之后给大家伙都送上一些。

我去做饭今天大家都累了今晚就好好的吃上一顿。

”顾瀚笑了笑说道。

夜里院子里面也是聚集了不少人偌大的一张桌子上面早已经摆放了琳琅满目的菜肴众人也是围坐在一起大快朵颐。

顾家辉还是第一次的跟众人吃饭一开始还是有那么一点放不开。

顾家辉可不比李明凯那家伙李明凯那家伙自打身上的伤好了彻底之后可没有少来顾瀚家蹭饭吃。

只不过很快伴随着几杯酒的下肚顾家辉也是彻底的放开了跟着大家也是开始有说有笑。

直到夜晚九点钟众人才各自的散去顾瀚此刻也是再一次的忙活起来把那些乌鱼子给拿了出来经过了四五个小时的挤压这些乌鱼子已经变得有些干硬身上的水分其实已经被挤压的七七八八。

再加上本身盐巴也有脱水的一个作用这些鱼卵看起来也是色泽橙黄。

“还行挺硬实的接下来就是脱盐跟整形了明天就可以开始进行晾晒。

”顾瀚查看着一串串的鱼卵颇为满意的说道。

没有任何的拖沓顾瀚便再一次的忙活起来直到深夜十二点顾瀚才把这些乌鱼子给处理完毕。

“好了接下来就等这些乌鱼子晾晒给一个星期左右后面就看成品如何了。

”顾瀚看着外头用网袋给笼罩住的乌鱼子心满意足的说道。

顾瀚并没有如同很多普通的渔民一般直接把乌鱼子给完全的曝光在外头而是在乌鱼子的外面罩上一层薄纱。

这样做的目的为的就是避免灰尘还有一些鸟蝇的叮咬。

这样一来晾晒出来的乌鱼子既干净又卫生。

忙活好所有的事情之后顾瀚这才跑到洗手间里面舒舒服服的洗了一个澡。

来到屋里头两个小家伙已经各自抱着一个不小的玩偶嘴里面还流淌着一丝晶莹的口水也不知道在做着什么样的美梦。

“这小妮子怎么睡觉还不老实踢被子。

以后长大了也不知道会便宜哪个小子了。

”顾瀚一边帮小妮子掖好被子一边轻声的嘀咕了一句。

翌日一早顾瀚依旧是如同往常一般起了一个大早陪着两个小家伙吃完早餐之后便带着小家伙去到了赵思敏那里。

随即才带着林德义还有顾家辉以及李明凯四人再一次的出了海。

今天的风浪稍稍有点大海面并没有那么的平静不过对于顾瀚等人来说如此的风浪倒也不是什么太大的问题毕竟众人也不是什么小白了。

启航号划破海浪缓缓的朝着远处的大海驶去。

有了昨天丰厚的收获之后无论是顾家辉还是说李明凯两人那是干劲十足眼眸中满是兴奋的神情。

只可惜的是今天众人似乎没有得到妈祖娘娘的一个庇佑在海里面忙活了五六个小时收获寥寥无几乏善可陈。

所有鱼获加在一起也就只有数十斤而已仅仅是足够一天油钱的开支罢了。

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